Žalioji arbata - Laikas Arbatai

Norint sukurti puikią žalią arbatą, augalo dalys apdorojamos iškart po derliaus nuėmimo. Pirmiausia jie patiria vytinimo procesą, tada oksidacija sustabdoma – tokiu būdu jie išlaiko savo spalvą. Prieš džiovinant lapams suteikiamos įvairios formos, pvz., spygliai (japoniškos arbatos, Sencha), spiralės arba valcuoti rutuliukai. Žalioji arbata ypač vertinama (taip pat ir kosmetikoje) dėl savo antioksidacinių savybių ir didelio polifenolių kiekio, apsaugančio nuo laisvųjų radikalų, atsakingų už organizmo senėjimo procesą, atakos.