Yerba mate

Yerba mate tai arbata, pagaminta iš Paragvajaus šventagaršvės lapų. Šis gėrimas ypač populiarus Pietų Amerikos šalyse, t.y. Argentinoje, Paragvajuje, Urugvajuje ir Brazilijoje, iš kur jis kilęs. Po derliaus nuėmimo krūmo lapai ir šakelės trumpą laiką skrudinami, kad būtų išvengta oksidacijos, po to išdžiovinami ir susmulkinami. Po senėjimo laikotarpio jie sumaišomi tinkama proporcija, kad susidarytų elaborada – pora, kurios stiebo kiekis yra apie 30%, arba despalada – stipresnė versija, kai stiebas yra ne didesnis kaip 10%.